Πριν από κάθε στρώση, πρέπει να μουλιάσεις τα σαβαγιάρ στον κρύο καφέ. Κάθε μπισκότο πρέπει να μουλιάσει μπρος και πίσω για λίγα δευτερόλεπτα. Χρειάζεται αρκετή προσοχή, ώστε να μη μουλιάσουν πολύ, γιατί αλλιώς θα διαλυθούν και δεν θα βγει το επιθυμητό αποτέλεσμα.