Για να ενεργοποιήσεις τη μαγιά, τη διαλύεις σε μπολ, πασπαλίζεις με λίγη ζάχαρη και ρίχνεις λίγο νερό. Ανακατεύεις μέχρι να διαλυθεί, την σκεπάζεις με μεμβράνη και την αφήνεις για 10′ να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια, είναι έτοιμη και μπορείς να την προσθέσεις στο αλεύρι.