Άφησε τα μελομακάρονα να κρυώσουν και μετά βούτηξέ τα στο καυτό σιρόπι για περίπου 30 δευτερόλεπτα, γυρνώντας τα και από τις 2 μεριές, ώστε να μελώσουν και οι 2 πλευρές.

Το τρύπημα με το πιρούνι πριν το ψήσιμο, βοηθάει πολύ ώστε το σιρόπι να περάσει μέσα στην υπόλοιπη ζύμη και όχι μόνο εξωτερικά.

Αν φτιάξεις μεγάλη δόση και δεν τα καταναλώσεις σχετικά σύντομα, μην μελώσεις όλα τα μελομακάρονα εξαρχής. Αποθήκευσέ τα σε ένα τάπερ και ζέστανε ξανά το σιρόπι, πριν τα απολαύσεις!