Το ανοιχτήρι είναι ένα χειροκίνητο εργαλείο που χρησιμοποιείται για να ανοίγει διάφορα είδη σφραγισμένων συσκευασιών, όπως κουτιά μεταλλικών τροφίμων, κονσέρβες, πλαστικές φιάλες, ή ακόμη και καπάκια που έχουν βιδωθεί πάνω σε μπουκάλια.