To “Lajas” είναι μια σπουδαία Garnacha από αμπέλια που βρίσκονται στην περιοχή του Calatayud και καλλιεργούνται σε κυπελλοειδή μορφή σε ένα πανέμορφο και συνάμα άγριο σχιστολιθικό τοπίο. Προέρχεται από ένα ιστορικό αμπελοτόπι το Finca el Peñiscal το οποίο έχει ηλικία αμπελώνων που πάει πίσω στο 1947! Το σπουδαίο αυτό αμπέλι έχει κλίση περίπου 20% και βρίσκεται σε υψόμετρο… 1020 μέτρων πάνω από τη θάλασσα. Το κρασί ωριμάζει για 4 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια με μέση ηλικία 4-6 έτη. Το αποτέλεσμα είναι μαγικό με πολύ έντονο από μαύρο τσάι, χαρακτηριστικές νότες ορυκτότητας στη μύτη, δίπλα σε νύξεις από μελάνι, καπνό, μπόλικο κόκκινο φρούτο και γλυκά μπαχαρικά. Στο στόμα έχει φινέτσα, δαντελένιες τανίνες, πολύ υψηλή οξύτητα και τρομερή επίγευση. Εμφιαλώνεται μόλις σε 4.200 φιάλες.