Σε ότι αφορά στην οινοποίηση το Château d’Armailhac οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, αλλά ωριμάζει για 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι νέα. Για χρόνια θεωρούταν ότι έδινε ένα πιο light style Bordeaux, αλλά τα τελευταία χρόνια η κατεύθυνση έχει αλλάξει, με τα κρασιά να έχουν αποκτήσει εξαιρετική πολυπλοκότητα ακόμα και όταν είναι νέα. Μάλιστα, τα κρασιά χρειάζονται αρκετά χρόνια παλαίωσης, προκειμένου οι τανίνες τους να ωριμάσουν και το αρωματικό τους μπουκέτο να εξελιχθεί. Αν θέλετε να γνωρίσετε τι στιλ κρασιών κάνει η ξακουστή οινολογική ομάδα της βαρώνης Philippine de Rothschild (1933-2014) στο Pauillac, αλλά δεν έχετε πρόχειρο το ποσό που χρειάζεται για την αγορά ενός Mouton Rothschild, το d’Armailhac είναι αυτό που ψάχνετε.